Brassagem Forte
Referência nacional em técnica cervejeira e comunidade de cervejeiros.
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Brassando com Estilo: Introdução ao Guia de Estilos de Hidromel
Antes de julgar ou inscrever um hidromel em concurso, é preciso entender três declarações obrigatórias. Maycon Ribeiro explica os conceitos fundamentais do Guia BJCP de Hidromel: dulçor, carbonatação e força alcoólica.
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Leveduras Geneticamente Modificadas (GMO)
Gabriela Müller explica o que diferencia uma levedura geneticamente modificada (GMO) das técnicas tradicionais de seleção e porquê a burocracia ainda impede sua aplicação na cerveja brasileira.
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Anatomia de uma cerveja: Green Cow
Leonardo Sewald revela a receita, as escolhas técnicas e a filosofia que transformaram a Green Cow em um clássico da cerveja brasileira.
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Caçador de Estilos Perdidos: Carinthian Steinbier
Antes das caldeiras, havia pedras em brasa. Conheça a Carinthian Steinbier, uma das cervejas mais fascinantes da história.
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Brassando com Estilo: Australian Sparkling Ale
Um estilo que nasceu do calor, da escassez e de uma cervejaria que se recusou a desistir. Conheça a Australian Sparkling Ale, com Duan Ceola.
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Nacional das Acervas e a nova Diretoria Acerva Brasil, com Jana Meireles e Thiago Panda
Uma conversa que detalha o Nacional das Acervas, contextualiza a nova Diretoria e destrincha o futuro dessa ocasião tão importante para os cervejeiros caseiros.
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Madeiras brasileiras também ganham medalhas
Um apanhado geral sobre a aplicabilidade do envelhecimento de cervejas em madeira, com foco em madeiras brasileiras.
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A Hora Ácida: rolhas
Henrique Boaventura recebe mais uma vez Diego Simão, da Cozalinda, para um papo técnico pertinente para as cervejas ácidas, sobre rolhas.
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Da agência à cervejaria: a jornada de Vinícius Baumhardt
Todo cervejeiro caseiro já imaginou o que seria viver de cerveja. Poucos colocam isso em prática, e menos ainda chegam a trabalhar numa cervejaria no exterior. Vinícius Baumhardt fez esse caminho, e o ponto de partida foi uma decisão tomada num aeroporto depois de meses de esgotamento. Hoje é Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing … Continue lendo “#327 – Da agência à cervejaria: a jornada de Vinícius Baumhardt”
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Lacto ou Lachancea? A nova disputa das Catharina Sours
Uma discussão bem embasada sobre a acidez nas Catharinas Sours e como alcançá-la adequadamente na produção do estilo.
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