Brassagem Forte
Referência nacional em técnica cervejeira e comunidade de cervejeiros.
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Malte torrado: como extrair o melhor e evitar o pior
Por que o malte torrado continua tão difícil de dominar? No Brassagem Forte, Fabio Koerich explica os tipos, a dosagem, o papel da água e do pH e as técnicas de adição para evitar adstringência e amargor queimado em stouts e porters.
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Brassando com Estilo: American Pale Ale
Por que a American Pale Ale vende tão pouco no Brasil? Leonardo Sewald explica a origem do estilo, o "spread" de preço e traz as receitas de uma APA clássica e uma moderna.
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Anatomia de uma cerveja: Petroleum
A Dum Petroleum é a Imperial Stout que virou sinônimo do estilo no Brasil. No Anatomia de uma Cerveja, os fundadores da Dum contam a receita e a história por trás dela.
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A Hora Ácida: Pediococcus
"Pédio sem Brettanomyces é treta." Em "A Hora Ácida", Diego Simão explica porquê o Pediococcus, o microrganismo esquecido das fermentações ácidas, precisa da parceria certa para funcionar.
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Brassando com Estilo: Dry Mead
Com o novo Guia BJCP 2026, o Brassando com Estilo explica o Dry Mead — o hidromel seco tradicional —, com Maycon Ribeiro.
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O Clone: Mahr’s Bräu Ungespundet – aU
Como reconstruir em casa a cerveja mais culta de Bamberg — a Mahr's Bräu Ungespundet aU — sem nunca ter tido acesso à receita original.
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Caçador de Estilos Perdidos: Adambier
O Caçador de Estilos Perdidos investiga a Adambier, cerveja de Dortmund cuja levedura sobreviveu 33 anos escondida no porão de uma cervejaria — e ainda fermentou de novo.
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A Hora Ácida: Henrique quer fazer uma Mixed Fermentation Sour Beer
Uma receita de Saison ácida montada ao vivo no A Hora Ácida, do grist à garrafa, para quem quer explorar Mixed Fermentation Sour Beer sem sofrer com um projeto tradicional de cerveja selvagem.
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Double Mash
Wagner Falci explica como a técnica de Double Mash permite produzir cervejas de altíssima densidade sem aumentar o tamanho do equipamento.
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Brassando com Estilo: Introdução ao Guia de Estilos de Hidromel
Antes de julgar ou inscrever um hidromel em concurso, é preciso entender três declarações obrigatórias. Maycon Ribeiro explica os conceitos fundamentais do Guia BJCP de Hidromel: dulçor, carbonatação e força alcoólica.
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