Brassagem Forte
Referência nacional em técnica cervejeira e comunidade de cervejeiros.
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Caçador de Estilos Perdidos: Carinthian Steinbier
Antes das caldeiras, havia pedras em brasa. Conheça a Carinthian Steinbier, uma das cervejas mais fascinantes da história.
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Brassando com Estilo: Australian Sparkling Ale
Um estilo que nasceu do calor, da escassez e de uma cervejaria que se recusou a desistir. Conheça a Australian Sparkling Ale com Duan Ceola no Brassagem Forte.
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Nacional das Acervas e a nova Diretoria Acerva Brasil, com Jana Meireles e Thiago Panda
Uma conversa que detalha o Nacional das Acervas, contextualiza a nova Diretoria e destrincha o futuro dessa ocasião tão importante para os cervejeiros caseiros.
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Madeiras brasileiras também ganham medalhas
Um apanhado geral sobre a aplicabilidade do envelhecimento de cervejas em madeira, com foco em madeiras brasileiras.
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A Hora Ácida: rolhas
Henrique Boaventura recebe mais uma vez Diego Simão, da Cozalinda, para um papo técnico pertinente para as cervejas ácidas, sobre rolhas.
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Da agência à cervejaria: a jornada de Vinícius Baumhardt
Todo cervejeiro caseiro já imaginou o que seria viver de cerveja. Poucos colocam isso em prática, e menos ainda chegam a trabalhar numa cervejaria no exterior. Vinícius Baumhardt fez esse caminho, e o ponto de partida foi uma decisão tomada num aeroporto depois de meses de esgotamento. Hoje é Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing … Continue lendo “#327 – Da agência à cervejaria: a jornada de Vinícius Baumhardt”
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Lacto ou Lachancea? A nova disputa das Catharina Sours
Uma discussão bem embasada sobre a acidez nas Catharinas Sours e como alcançá-la adequadamente na produção do estilo.
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Anatomia de uma cerveja #2: Daenerys (feat. Fabio Koerich)
História e técnica por trás da Catharina Sour, o primeiro estilo brasileiro de cerveja reconhecido oficialmente, com um dos responsáveis por seu desenvolvimento.
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Fazer cerveja é fácil, o difícil é não quebrar a lei (feat. André Lopes)
Quase todo cervejeiro caseiro já se fez a mesma pergunta: dá para vender? Seja para recuperar o custo da brassagem, presentear com cobrança simbólica ou finalmente transformar o hobby em negócio, a dúvida aparece cedo. No episódio 324 do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebeu André Lopes, advogado especializado em direito cervejeiro e coautor do livro … Continue lendo “#324 – Fazer cerveja é fácil, o difícil é não quebrar a lei (feat. André Lopes)”
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Brassando com Estilo: British Strong Ale (feat. John Palmer)
Entre as cervejas de alta densidade da tradição inglesa, a British Strong Ale ocupa um lugar curioso: não é tão robusta quanto um Barleywine, não carrega a oxidação esperada de uma Old Ale, e não tem o amargor proeminente de uma IPA. Ela existe num espaço próprio, entre os 5,5% e os 8% de teor … Continue lendo “#323 – Brassando com Estilo: British Strong Ale (feat. John Palmer)”
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